Diferența dintre gratar și Tandoor

Diferența cheie - Barbecue vs Tandoor
 

Gratar și tandoor se referă la două metode și aparate de gătit. Gratar se referă la gătitul de carne la căldură scăzută și fum și un grătar (substantivul) este o mașină folosită pentru a găti alimente în acest fel. Tandoor este un cuptor special folosit în țările din Asia și Orientul Mijlociu. diferența cheie între gratar și tandoor este asta gratarul este folosit special pentru prepararea cărnii, în timp ce tandoorul poate fi folosit pentru a găti o varietate de alimente.

Ce este Barbecue?

Termenul de grătar se referă la o metodă de gătit și la aparatul utilizat în această metodă. Grătarele tradiționale au implicat plasarea unei tăieri mari de carne într-o carieră închisă și lăsând-o să gătească direct (fără contact direct de la incendiu) cu căldură scăzută și fum de lemn sau cărbune. Acest proces folosește o temperatură de aproximativ 225-250 de grade și durează o perioadă considerabilă de timp, deoarece utilizează căldură redusă. Cu toate acestea, această căldură lentă și scăzută este furnizată pentru o perioadă lungă de timp, ceea ce ajută la descompunerea țesuturilor conjunctive ale cărnii și transformă tăieturile dure în mâncăruri delicioase și delicioase. Gratantele de la restaurant folosesc cuptoare mari din cărămidă sau metal.

Barbequing-ul este adesea confundat cu gratarul, care implică căldură directă moderată până la mare și fum mai puțin. Barbequing utilizează de obicei carne precum carnea de porc și carnea de vită.

Ce este un Tandoor?

Un tandoor este un tip special de cuptor folosit în țările din Asia și Orientul Mijlociu. Tandoorii tradiționali au forma cilindrică și au un capac deschis pentru a permite ventilația. Deși sunt în mod obișnuit fabricate din lut și acoperite cu un material izolant, cum ar fi noroi, există și tandoori de metal pe piața modernă. Un tandoor poate fi fie un cuptor mic și portabil, fie o structură mare și permanentă într-o bucătărie.

În mod tradițional, mâncarea a fost gătită într-un tandoor prin construirea unui incendiu în partea de jos, expunând mâncarea la căldură directă. Un tandoor gătește mâncare prin foc, gătit cu căldură radiantă, gătit cu convecție și fumat. Temperatura tandoorului poate ajunge chiar până la 900 ° Fahrenheit (≅480 ° Celsius).

Tandoorii sunt folosiți în cea mai mare parte pentru a găti mâncăruri indiene și arabe. Flatbreads precum tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti și carne precum pui tandoori, tikka de pui și gustări precum kalmi kababs sunt gătite folosind tandoori. Cu toate acestea, există diferite metode pentru pregătirea acestor feluri de mâncare; carnea este gătită în frigăci lungi care sunt plasate pe gura tandoorului sau introduse în tandoor, în timp ce platourile sunt plesnite pe părțile laterale ale tandoorului.

Care este diferența dintre grătar și Tandoor?

Utilizare:

Gratar este popular în țările occidentale.

Tandoor este utilizat în țările din Asia și Orientul Mijlociu.

Metode de gătit:

Gratar folosește căldura și fumul indirect scăzut pentru a găti alimente.

Tandoor folosește o varietate de metode, cum ar fi focul live, gătitul cu căldură radiantă, gătitul prin convecție și fumatul.

Alimente:

Gratar poate găti carne, cum ar fi carnea de porc și carnea de vită.

Tandoor poate găti carne, flatbreads, precum și gustări precum samosas.

Temperatura:

Gratar utilizează o temperatură scăzută.

Tandoor folosește o temperatură ridicată.

 Datorită fotografiei: "Pui cu tandoori cu cuptor" de Nitinmaul - Lucrare proprie (CC BY-SA 4.0) prin intermediul Commons Wikimedia "Gratar (29883227986)" De Marco Verch - Gratar (CC BY 2.0) prin intermediul Commons Wikimedia