Diferența dintre Fudge și Toffee

Diferența cheie - Fudge vs Toffee
 

Fudge și caramel sunt două tipuri de produse de cofetărie pe care toată lumea le iubește. Deși mulți oameni le place să le mănânce, majoritatea nu cunosc diferența dintre fudge și caramelă. Diferența dintre fudge și caramel depinde de ingredientele lor și de metodele de gătit. Fudge se face prin zahăr, unt și lapte, în timp ce caramelul este făcut din zahăr și unt. Fudge este încălzit la o temperatură de balon, în timp ce caramelul este încălzit la o temperatură de fisură tare. Ca rezultat, caramelul este mai dur și mai fragil decât caramelul.

Ce este Fudge?

Fudge este o dulce moale, dulce sau dulce făcută prin amestecarea zahărului, a untului și a laptelui sau a smântânii. Fudge poate fi descris ca un tip de fondant. Ciocolata este adesea folosita ca ingredient principal al fudge, dar nu este un ingredient esential. De asemenea, puteți folosi caramelul, fructele, nucile și alte arome în amestecul fudge.

Fudge se face amestecând ingredientele menționate mai sus și încălzindu-l într-o fază moale (224 până la 238 de grade F) și biciind amestecul în timp ce se răcește. Bărbatul produce o consistență cremoasă și netedă. Textura cremoasă a fudge-ului depinde de cristalizarea zahărului. Cu toate acestea, dacă nu acordați atenție temperaturii, fumul dvs. poate avea o textură tare și fragilă.

După cum sa menționat mai sus, fudge poate veni în diferite arome. Unele arome de fudge populare includ ciocolata de ciocolata, fudge de vanilie, fudge de unt de arahide, fudge de sirop de arta, fudge de caramel, sos de caramel sarat etc. Fudge fierbinte este putin diferit de cofetarie - este un sirop gros de arome cu ciocolata înghețată.

Ce este Toffee?

Toffee este o bomboană tare și dulce făcută din zahăr brun sau melasă și unt. Se face prin caramelizarea zahărului sau a mezei, împreună cu untul și, uneori, cu făină. Ingrediente precum nuci și stafide pot fi, de asemenea, adăugate la acest amestec. Acest amestec este încălzit până când atinge temperaturi de 300 până la 310 ° F. Această etapă este cunoscută sub numele de faza de fisuri dure. În această etapă, amestecul va avea o suprafață lucioasă și va fi suficient de rigid pentru a fi tras într-o formă care să țină. Acesta va fi apoi turnat într-o tavă puțin adâncă și lăsat să se răcească pentru a forma o placă. Apoi este rupt în bucăți mari pentru a mânca ca o bomboană, sau piese mai mici pentru a utiliza ca sprinkles. Culoarea brună a caramelei se datorează procesului de caramelizare. Toffee poate fi folosit cu diferite ingrediente pentru a produce diferite arome. Unele dintre aceste ingrediente includ ciocolată, vanilie, zmeură, fagure, stafide etc..

Care este diferența dintre Fudge și Toffee??

Temperatura:

Face de mântuială este gătit la o temperatură mai joasă (treaptă cu bile moi -224 până la 238 ° F).

caramelă este gătit la o temperatură mai ridicată (faza de fisuri dure între -300 și 310 ° F).

ingrediente:

Face de mântuială se face folosind zahăr, unt și lapte sau smântână.

caramelă se face folosind zahăr și unt.

Textură:

Face de mântuială este moale și chewy.

caramelă este mai fragilă și mai greu decât fudge.

Alimente: 

Face de mântuială este mai mult mâncat singur.

caramelă este folosit pentru a face budinci și prăjituri; bucăți mai mici de caramelă sunt stropite deasupra altor dulciuri. De asemenea, poate fi mâncat singur ca o bomboană.

Datorită fotografiei:

"Fudge de unt de arahide cu unt de arahide (8548190304)" Prin jules - 5 ciocolată de unt de arahide fudge-2 (CC BY 2.0) prin intermediul Commons Wikimedia

"Toffee I" de către bucătarul șef Sean Christopher - direct de la autor (CC BY-SA 3.0) prin intermediul Commons Wikimedia