Brânză Edam vs. Brânză Gouda

brânză Edam și Gouda sunt ambele originale brânzeturi olandeze care se topesc bine, făcându-le bune pentru sosuri, supe și toppinguri. Edam (Edamer în limba olandeză) este o brânză de brânză dulce obținută din lapte degresat, care inițial formează zona Edam din nordul Amsterdamului, de obicei ambalată într-o piele de culoare roșie sau neagră. Gouda este, de asemenea, o brânză cu coajă dulce din Olanda dar din regiunea sud-vestică din Amsterdam și de obicei vândută cu o piele galbenă subțire.

Diagramă de comparație

Edam Cheese comparativ cu Gouda Cheese comparație diagramă

Edam Cheese	Gouda Cheese
preparare	Făcute din lapte parțial degresat; 40% conținut de grăsime.	Fabricat din lapte integral; 48% conținut de grăsime.
Origine	Brânză din zona Edam din nordul Amsterdamului.	Inițial brânză din zona din jurul orașului Gouda, sud-vest de Amsterdam.
Proprietăți	Uscător, mai ușor și mai tare decât Gouda. Se scurge mai puțin atunci când se topește și se înroșește mai bine.	Cremă de untură textura. Disponibilă cu aromă de ierburi, condimente și piper, sau afumată. Curge mai bine și rezistă la rumenire.
Utilizări culinare	Sliceable, făcându-l ideal pentru sandwich-uri. De asemenea, bun pentru sosuri, supe, roulade.	Se sfărâmă, se topește și se topește ușor, făcându-l ideal pentru toppinguri, sosuri și supe.
Cuplarea de vinuri	Syrah (R) / Riesling (W)	Pinot Gris (W) / Rose (D)

Conținut: Brânză Edam vs Brânză Gouda

• 1 Compoziție și textura
• 2 Export
• 3 Utilizări culinare
• 4 Informații nutriționale
• 5 Preț
• 6 Tipuri de brânză
• 7 Referințe

Brânză Edam pe o fermă de brânză Edam

Compoziție și textura

Edam este uscată, mai ușoară și mai tare decât Gouda, curge mai puțin atunci când se topește și se înroșește mai bine. Se îmbătrânește pentru o perioadă mai lungă de timp, fără a se deteriora.

Edam, brânză gouda și brie

Gouda este fabricat din lapte integral și are 8% mai multă grăsime decât Edam. Acest lucru face să curgă când este topit. Gouda are o textură cremă de buton din cauza conținutului său mai mare de grăsimi.

Export

Olanda exportă 60% din brânza Gouda din lume și 40% din Edam.

Utilizări culinare

Brânza Gouda din stânga jos; Afumat Gouda în partea dreaptă sus

Deoarece Edam este mai uscat, este mult mai sliceable făcându-l perfect pentru sandwich-uri și gata pentru gustări. Gouda este folosit în topurile de pizza gourmet, deoarece se topește bine. Ambele sunt bune pentru a face supe, roulade, caserole și sosuri.

Informatii nutritionale

Brânza Edam și Gouda nu variază semnificativ în ceea ce privește valorile nutriționale. Gouda este un pic mai bogat, cu un conținut ușor mai ridicat de calorii și mai puțin grăsime decât Edam. Următorul tabel conține informații nutriționale pentru 100 de grame de brânză Edam și Gouda.

	Edam Cheese (per 100 g)	Gouda Cheese (per 100 g)
calorii	326	376
Proteină	25.3	24
carbohidraților	0	0
Gras	24,9	31.5
Fibră	0	0
Zahăr	0	0

Preț

Prețul brânzeturilor variază, dar o lire de gouda costă în prezent între 7,25 dolari pentru câmpie și 16,99 dolari pentru brânză în vârstă extra-ascuțită.

Edam costă aproximativ 4,98 USD pe kilogram.

Tipuri de brânză

În următorul videoclip, Chef Blake Landeau oferă o imagine de ansamblu a diferitelor tipuri de brânză, ce lapte este folosit pentru a le face și felurile de mâncare pentru care sunt bune:

Referințe

• wikipedia: Edam
• wikipedia: Gouda
• Piețele de brânzeturi din Olanda
• Gouda, Edam și alte brânzeturi spălate
• Prețul brânzeturilor - Maple Leaf Cheese
• Soiurile de brânzeturi și prețurile pe kilogram