Cereale integrale vs grâu integral

Cereale integrale conține întreaga sămânță a cerealelor, inclusiv tărâțele, care constituie straturile exterioare ale bobului, germenul care, de obicei, germinează într-o nouă plantă și endospermul, care este partea interioară a boabelor.

Grâu integral se referă la făina obținută atunci când boabele de grâu (inclusiv tărâțele, germenii și endospermul) sunt măcinate sau prajite pentru a face pâine sau roți. Grâul întreg este diferit de făina albă nerafinată, care are numai endospermul.

Diagramă de comparație

Întregul grau comparativ cu graficul de grâu integral

Cereale integrale	Grâu integral
Făcut din	Cerealele integrale sunt făcute din tărâțe, germeni și endospermă.	Grâul întreg este fabricat din cereale de grâu zdrobit.
Tipuri	Grâu, ovăz, orz, porumb, orez, secară și alte cereale integrale.	Soiurile de grâu includ grâul comun, durum, galben, emmer și speltă.
Nutrienți	Antioxidanți, vitamine, minerale, carbohidrați și fibre dietetice.	Fibră, magneziu și mangan (nutrienți din grâu întreg nerafinat)
Utilizări și rețete	Cerealele integrale pot fi fie germinate pentru a fi utilizate ca muguri, fie sub formă de făină sfărâmată sau alimentată.	Grâul întreg poate fi utilizat sub formă de făină de pudră pentru fabricarea pâinii, germinat pentru a face malț, folosit ca grâu zdrobit sau cracat (pentru cereale etc.) sau prelucrat pentru a face paste făinoase.

Cuprins: Cereale integrale vs grâu întreg

• 1 Tipuri
• 2 Nutrienți
• 3 Utilizări și rețete
• 4 Identificarea cerealelor integrale și a grâului integral pe etichetele produselor alimentare
• 5 Referințe

Varietate de pâine din cereale integrale

Tipuri

Pâine integrală de grâu

Cerealele integrale se referă în general la grâu, ovăz, orz, porumb, orez, secară și alte cereale. Soiurile comune de grâu integral includ grâul comun, durum, einkorn, emmer și speltă. Acestea diferă atât în ​​conținutul de gluten cât și în culoarea cerealelor.

Nutrienți

Cerealele integrale conțin substanțe fotochimice și fibre care sunt esențiale pentru organism. Branul furnizează fibre esențiale, antioxidanți, vitamine și minerale; germenul este bogat in vitamina B, minerale si antioxidanti. Endospermul conține în principal carbohidrați și urme de minerale și vitamine. 100% grâu integral, care este nerafinat, conține și substanțe nutritive importante, cum ar fi fibrele, magneziul și manganul.

Utilizări și rețete

Cerealele integrale pot fi germinate și folosite ca germeni, sau pot fi folosite ca făină zdrobită sau alimentată. Produsele obișnuite care folosesc cereale integrale sunt olivul laminat, popcorn sau fiert și folosit ca cereale sau mâncat cu mese regulate.

Grâul întreg poate fi utilizat sub formă de făină electrică pentru fabricarea pâinii și roților, germinate pentru a face malț, folosit ca grâu zdrobit sau cracat (să zicem pentru a face terci de ovăz) sau prelucrat pentru a face paste făinoase. Grâul este adesea principalul ingredient în terci de porumb, pâine, plăcinte, produse de patiserie, prăjituri, biscuiți, brioșe, rulouri, cereale și multe altele.

Identificarea cerealelor integrale și a grâului integral pe etichetele produselor alimentare

Pentru a identifica produsele alimentare care conțin cereale integrale sau grâu întreg, căutați cuvintele exacte "grâu integral" sau "cereale integrale" pe lista de ingrediente. Ingredientele sunt în general enumerate în ordine sau procent și nu ar trebui să fie spre sfârșitul listei. Nu optați pentru produse îmbogățite sau făină de grâu, deoarece acestea nu pot conține substanțe nutritive adecvate.

Referințe

• Wikipedia: Cereale integrale
• Wikipedia: Grâu