Diferența dintre seu și lama

Diferența cheie - sela vs untură
 

Șuncă și untură sunt două grăsimi derivate din produse de origine animală. Seulul este prelucrat din unt, grăsimea brută de carne de vită sau de oaie. Untul se face din grăsime de porc. Astfel, diferența esențială dintre seu și sare rezultă din sursa lor; seul este derivat din carne de oaie sau carne de vită, în timp ce untul este derivat din carne de porc.

Ce este Tallow?

Seulul este o substanță tare greu produsă din grăsimi animale prestate. Se prelucrează din untură (grăsimi brute de carne de vită sau de oaie, în special grăsimea tare în jurul coapsei și rinichilor). Carnea de vită și de oaie sunt carnea utilizată în producția de seu. Sarea produsă în comerț poate fi obținută din alte surse de animale, cum ar fi carnea de porc și chiar sursele de plante.

Ca și untură și băutură, care sunt de asemenea produse din grăsimi animale, seul poate fi folosit ca o scurtare. Poate fi folosit și pentru prăjituri adânci. În afară de utilizarea în gătit, seul este utilizat și în producția de săpun, lumanari și biodiesel. În utilizarea industrială, seul este definit prin anumite criterii tehnice, cum ar fi punctul de topire.

Ce este Lard?

Untul este o grăsime semi-solidă obținută din grăsime de porc. Untura poate fi făcută din orice parte a porcului care are o concentrație ridicată de țesuturi grase. Există două metode de a face sârma: randarea uscată și randarea umedă. Metoda uscată implică expunerea grăsimii la căldură directă în absența apei, în timp ce metoda umedă implică aburirea sau fierberea la o temperatură ridicată, ceea ce ar duce la o flotare de sare în amestec datorită insolubilității sale în apă. Procesul de prelucrare și partea porcului din care a fost luată grăsimea pot afecta textura, gustul și aroma untului.

Untura poate fi utilizată la coacere și gătit. Poate fi folosit ca o răspândire, la fel ca untul sau picurarea. De asemenea, are utilizări industriale în producția de produse cosmetice și crearea de biocombustibil.

Care este diferența dintre Lapte și Lard?

Sursă:

Seu este făcută din carne de vită sau de oaie.

Untură este fabricat din carne de porc.

Textură:

Seu este solidă.

Untură este semi-solid.

Carne:

Seu este de obicei prelucrat de la suet.

Untură poate fi luat din orice parte din carne care are o concentrație mare de țesuturi grase.

Conținut de grăsimi saturate:

Seu are un conținut de grăsimi saturate de 42g.

Untură are un conținut de grăsimi saturate de 39g.

Utilizari:

Seu este utilizat în principal în producția de săpun și ca hrană pentru animale.

Untură are mai multe utilizări culinare decât seul.

 Datorită fotografiei:

"Sutura de carne de vita dupa rendering" de FotoosvanRobin - postat initial la Flickr ca Niervet în potje întâlnit zout en peperkorrels (CC BY-SA 2.0) prin intermediul Commons Wikimedia

"Schweineschmalz-1" de Rainer Zenz - Muncă proprie (CC BY-SA 3.0) prin intermediul Commons Wikimedia