Diferența dintre Saute și Fry

Saute vs Fry

Sutetarea și prăjirea sunt două metode similare de gătit care folosesc încălzirea cu căldură uscată. Similitudinile sunt evidente în cazul în care produsele alimentare sunt încălzite într-o tigaie care conține un fel de ulei de gătit peste flacără directă. Cu toate acestea, există diferențe între sauté și prăjire care sunt cunoscute de bucătari și de cei care folosesc aceste metode pentru gătit diferite produse alimentare. Acest articol ia în considerare aceste diferențe pentru a le permite cititorilor să le utilizeze în conformitate cu cerințele rețetei alimentare.

Sote

Sautéing este o metodă de gătit produse alimentare peste tigaie fierbinte care conține o cantitate mică de grăsime sau ulei. Tigaia este superficială, iar produsele alimentare sunt răspândite peste tigaie, pentru a primi rapid căldura din tigaia fierbinte. Sautéing marchează suprafața exterioară a produselor alimentare care sunt tăiate în mod deliberat în bucăți scurte. Se iau grijă să se amestece produsele alimentare cu ajutorul unui ustensiu sau prin înțeparea tortului, astfel încât să nu se ardă de temperatura ridicată a tigaiei și a uleiului fierbinte din tava. Pentru sauté, trebuie să încălziți tigaia și apoi să adăugați puțin ulei. Lăsați uleiul să devină la fel de fierbinte și apoi puneți toate produsele alimentare în tigaie. Se amestecă produsele alimentare și se scoate rapid după ce devin maro.

Prăji

Prăjirea este o metodă de gătit foarte folosită, care folosește căldura uscată, deoarece produsele alimentare sunt plasate într-o tavă care conține ulei fierbinte. Prăjirea cere ca produsele alimentare să fie menținute relativ mari și menținând căldura moderat de mare. Pentru prăjire, ar trebui să existe suficientă cantitate de ulei în tava pentru a scufunda bucățile de alimente. În timpul prăjirii, nu este necesar să continuați să aruncați obiectele alimentelor pe măsură ce devin maro prin căldura tava și a uleiului. Prăjirea este ideală pentru gătit bucățile mari de carne, deoarece acestea nu pot fi gătite prin sautéing. Prăjirea folosește căldură mai mică, astfel încât partea exterioară a prajiturilor să nu devină prea multă. Dar căldura ar trebui să fie suficient de mare pentru a găti interiorul pieselor.

Care este diferența dintre Sauté și Fry?

• Sautéing este o metodă de gătit mai rapidă decât prăjirea.

• Prăjirea folosește o cantitate mai mare de ulei decît săpunul.

• Sautarea se face la o temperatură mai ridicată decât prăjirea.

• Prăjirea necesită o tigaie mai adâncă decât cea de salut.

• În sautéing, trebuie să continuați să agitați produsele alimentare, dar acest lucru nu este necesar în prăjire.

• Sautéing-ul are nevoie de bucăți de alimente mai mici, în timp ce bucățile mai mari de alimente pot fi gătite cu prăjituri.

• Căldura ridicată în sautéing înseamnă că produsele alimentare devin maro în exterior rapid și trebuie amestecate.

• Mai mult ulei este necesar pentru prăjire decât este necesar pentru sautéing.