Diferența dintre săruri și se amestecă prăjiți
Share
Saute vs Stiri Fry
Saute and Stir Fry sunt două tehnici importante de gătit care arată unele diferențe între ele. Tehnicile Saute și Stir Fry sunt foarte populare în Franța, respectiv în bucătăria chineză. Aceste două tehnici s-au mutat și în bucătăriile din alte părți ale lumii. Diferența dintre felul de prăjit și de amestec constă în ingredientele utilizate, cantitatea de grăsime utilizată, tipul de tigaie utilizat, dimensiunea produselor alimentare și metoda urmată de agitarea hranei în timpul gătitului. Când vă acordați atenție tuturor acestor detalii, veți vedea că într-adevăr există o anumită diferență între săturați și amestecați prăjiturile.
Ce este Saute?
Tehnica Saute folosește o căldură foarte mare într-o cantitate mică de grăsime. Grăsimea folosită în tehnica Saute de gătit este clarificată cu unt sau cu ulei. Motivul pentru utilizarea untului clarificat în loc de unt simplu în Saute este că untul clarificat are un punct de fum ridicat decât untul simplu și poate rezista procedeului ridicat de încălzire implicat. Pe de altă parte, untul simplu nu rezistă încălzirii ridicate implicate în proces și se arde. În același timp, bucătarii specialiști utilizează o combinație bună atât de unt, cât și de ulei, în procedura Saute. De asemenea, sautéingul nu are nevoie de nici un fel de sos sau orice fel de lichid pentru a consta în a fi adăugat la mâncare în timpul gătitului. Desigur, puteți adăuga o cantitate mică de oțet în prepararea alimentelor prin metoda sautéing. Acest lucru va face ca tigaia să se deglazeze.
Este interesant de menționat că puteți prepara multe tipuri de mâncare în metoda saută franceză. Puteți prepara carne de pui sau pește prin metoda saute. Puteți să acoperiți frumos peștele cu pesmet și săturați. În mod similar, legumele pot fi utilizate în sautéing.
Saute pan este folosit în actul de sautéing. O tigaie de saut pare asemanatoare cu o tigaie, dar are laturi verticale. Asta înseamnă că laturile nu se mișcă spre exterior. O tigaie mare poate fi de asemenea folosita. Asigurați-vă că suprafața este mare în tava. Vasele folosite pentru sautéing sunt în general fabricate din fontă. Acest lucru se datorează faptului că o astfel de tava poate conduce căldură rapid și eficient.
Ce este Stir Fry?
Se amestecă prăjiturile, de asemenea, se folosește o căldură mare, dar se utilizează mai mult ulei decât în saute. De asemenea, se amestecă tehnica de prăjit de gătit este confortabilă cu utilizarea uleiului fără adăugarea de unt. Uleiul cu un punct de fum ridicat trebuie folosit în cazul încălzirii ridicate. Uleiul, cum ar fi uleiul de arahide și uleiul de susan, pot fi folosite în tehnica de gătire a prăjirii. În plus, este mai bine să adăugați sos de soia sau orice alt sos în timp ce gătiți alimente prin metoda de prăjire amestecată. Apoi, atunci când ne uităm la modul în care mâncarea este folosită în prăjirea amestecului, puteți vedea că amestecul de prăjire se poate face atunci când legumele sunt tăiate în bucăți mici. Aceste piese ar trebui, de asemenea, să fie subțiri. Taierea legumelor în bucăți vă permite să pregătiți mâncarea foarte rapid și confortabil. De asemenea, acest lucru asigură faptul că mâncarea este bine acoperită de sos. Acest tip de acoperire poate provoca glazura alimentelor în timpul gătitului.
Se amestecă prăjirea se face pe woks. Cu toate acestea, în zilele noastre, există agitație prajit pan, de asemenea, disponibile, care va face munca făcut pentru tine cu ușurință. Aceste tigăi au laturi înclinate.
Care este diferenta dintre Saute si Stir Fry?
• Tehnici, căldură și cantități de grăsimi
În Saute, gătiți alimente tăiate în bucăți mici sau bucăți mari într-o cantitate mică de grăsime în căldura ridicată. Piesele de hrană sunt aruncate sau rotite frecvent sau doar o singură dată. În amestecul de prăjiți, produsele alimentare sunt tăiate în bucăți mici și fierte în ulei la căldură mare. Cantitatea de ulei utilizată este mai mare decât cantitatea utilizată în sauté. Mâncarea este în mod constant mutată în tehnica de amestecare a prajiturilor.
• Tipul de grăsime
Uleiul sau uleiul clarificat se utilizează în sautéing, dar numai untul se folosește la prăjire sub agitare. Experții bucătari folosesc o combinație bună de unt și ulei pentru Sautéing. Atât untul utilizat în Saute, cât și uleiul folosit în amestec, ar trebui să aibă puncte de fum ridicate pentru a rezista la căldură.
• Dimensiunea produselor alimentare
Pentru salată, mâncarea poate fi tăiată în bucăți mari sau mici, în funcție de calitatea alimentelor. Cu toate acestea, pentru a se amesteca prăjiți, mâncarea este tăiată în bucăți mici și subțiri de mâncare.
• Tigaie
Este important să știți că mâncărurile de mâncare și de mișcare se deosebesc una de cealaltă în tipurile de tigaie folosite. Puteți folosi o tigaie sau o tigaie pentru a vă servi în timp ce puteți folosi un wok rotund pentru a se amesteca. De asemenea, puteți utiliza o tigaie de prăjit, care are laturi înclinate.
Acestea sunt diferențele dintre saute și se amestecă prăji.
Imagini Amabilitate:
.jpg#/media/File:Stir_fry_(2510382585).jpg){kind=link}