Care este diferența dintre glutamat și acid glutamic

 principala diferență între glutamat și acid glutamic este că glutamatul este forma anionică a acidului glutamic, care este unul dintre cei douăzeci de aminoacizi esențiali care apar atât la animale, cât și la plante. Mai mult, glutamatul servește ca neurotransmițător excitator în creier, în timp ce acidul glutamic servește ca precursor de aminoacid în proteine. 

Glutamatul și acidul glutamic sunt două tipuri de biomolecule în organism cu funcții distincte. Glutamatul servește ca un neurotransmițător excitator în creier, în timp ce acidul glutamic ajută la metabolism și servește drept constituent al proteinelor. 

Domenii cheie acoperite 

1. Ce este Glutamatul
     - Definiție, taxă, importanță
2. Ce este acidul glutamic
     - Definiție, structură, importanță
3. Care sunt asemănările dintre glutamat și acid glutamic
     - Schița caracteristicilor comune
4. Care este diferența dintre glutamat și acid glutamic
     - Compararea diferențelor cheie

Termeni cheie 

Aminoacid, glutamat, acid glutamic, glutamat monosodic (MSG), neurotransmitator

Ce este Glutamatul 

Glutamatul este anionul acidului glutamic format prin pierderea unui atom de hidrogen din moleculă. Este forma principală a acidului glutamic din organism în condiții fiziologice. Glutamatul servește ca un neurotransmițător important în creier, care are o funcție excitatorie, activând neuronii. De asemenea, glutamatul servește drept precursor al GABA, care este neurotransmițătorul inhibitor al creierului. În plus, glutamatul este important pentru eliminarea azotului, un deșeu metabolic produs de metabolismul proteinelor. Acest proces se numește transaminare.  

Figura 1: Glutamat

Datorită încărcării nete negative pe glutamat, se poate lega cu un cation cum ar fi sodiu sau potasiu. Când glutamatul este legat de sodiu, se numește glutamat de monosodiu (MSG). MSG este o formă sintetică de glutamat produsă în afara corpului. Prin urmare, acidul glutamic în glutamatul monosodic diferă semnificativ de acidul glutamic într-o proteină naturală. Forma acidului glutamic produsă de organism este acidul L-glutamic. Dar, MSG conține impurități cum ar fi acidul D-glutamic și acidul piroglutamic, care acumulează mono și diclorpropanol carcinogen în interiorul corpului în timp ce le transformă în acid L-glutamic. Cu toate acestea, MSG este de obicei folosit ca un aditiv alimentar pentru a spori aroma, în principal în rețete chinezești.  

Ce este acidul glutamic 

Acidul glutamic este unul dintre cei 20 de aminoacizi implicați în sinteza proteinelor ca bloc constructiv. Lanțul lateral al acestuia este CH₂CH₂COOH. Cu toate acestea, deoarece organismul uman le poate produce prin metabolizare, acidul glutamic nu este considerat un aminoacid esențial. Cu toate acestea, acesta poate fi luat din surse vegetale și animale ca hrană. 

Figura 2: Acid aspartic

Asemănări între glutamat și acid glutamic 

• Glutamatul și acidul glutamic sunt două tipuri de biomolecule în organism. 
• Ambele constau din cinci atomi de carbon: două grupe carboxil și o grupare amino. 
• Forma aminoacizilor poate fi sintetizată de organism. 

Diferența dintre glutamat și acid glutamic 

Definiție 

Glutamatul se referă la sarea acidului glutamic, în timp ce acidul glutamic se referă la un aminoacid acid care este un constituent al multor proteine. Aceasta este diferența de bază dintre glutamat și acid glutamic.

Încărca 

O altă diferență între glutamat și acid glutamic este faptul că glutamatul are o încărcătură negativă netă în timp ce acidul glutamic este o moleculă neutră. 

Apariţie 

Mai mult, în timp ce glutamatul este forma care există în organism în condiții fiziologice, acidul glutamic este întotdeauna transformat în glutamat. 

Rolul în Corp 

O altă diferență majoră între glutamat și acid glutamic este faptul că glutamatul servește ca neurotransmițător excitator în creier și servește ca moleculă precursor pentru producerea de GABA, în timp ce acidul glutamic servește drept precursor de aminoacid în proteine. 

Concluzie 

Glutamatul este forma anionică a acidului glutamic care poartă o încărcătură negativă netă. Acidul glutamic este unul din cele douăzeci de aminoacizi care servește ca un bloc de construcție în sinteza proteinelor. Apare atât în ​​plante cât și în animale. Corpul uman poate sintetiza si acidul glutamic. Glutamatul este forma fiziologică a acidului glutamic. Acesta servește ca un neurotransmițător important în creier și joacă un rol vital în metabolismul proteinelor numite reacții de transaminare. Principala diferență între glutamat și acid glutamic este încărcarea și importanța acestora. 

Referinţă:

1. Misner, William. "Glutamatul monosodic MSG, glutamatul acidului glutamic, revizuirea glutaminei." Hammer Nutrition, Disponibil aici

Datorită fotografiei:

1. "Formule structurale de L-Glutamat" Prin Jü - Lucrare proprie (Domeniul Public) prin Wikimedia Commons   
2. "L-Glutaminsure - acid L-glutamic" Prin NEUROtiker - Activitate proprie (Domeniul Public) prin Wikimedia Commimedia